民航饮食行业（含集体食堂）食品卫生管理标准和要求
民航局
民航饮食行业（含集体食堂）食品卫生管理标准和要求
1986年10月21日，民航局
一、食品卫生
（一）采购运输：
1．采购食品用的车辆、容器要清洁卫生，易腐食品用冷藏（柜）存放；运输中要生熟分开，防尘防蝇，不准无关人员搭车，有条件的单位应有食品专用车。
2．采购的食品中，无腐败、霉变、有异味、生虫、污秽不洁或《食品卫生法（试行）》第七条规定的禁售食品。
3．装卸食品时要讲究卫生，食品不准直接接触地面，不准无关人员参与装卸，不要在非食品库内堆放食品。
4．禁止购买未经兽医检验和没有验讫印章的肉品以及病死畜禽等。
（二）储藏、保管：
1．食品入库要验收、登记，验收食品的工具、容器做到生熟分开，库内无变质、有异味、污秽不洁或超过保存期限的食品。
2．储藏的食品要隔墙离地、分类分架、生熟分开，易腐食品要冷藏、禽蛋入库前要清拣倒箱，有条件的单位做到主、副食品、原料、成品、半成品分库存放。
3．库房通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐，无蝇、无鼠、无蟑螂；冷库达到应有的温度（－15℃以下），做到定期清扫、消毒、除霜、除臭、无血水、无冰渣。
4．盛放酱油、醋、麻酱、油、糖、碱等副食调料要做到容器加盖物见本色，缸外无油污，缸内无虫蛆。标志明显。
5．库房内无私人物品，无有毒有害物品及杂物。
（三）加工制做（主、副食、冷饮）：
1．加工用的刀、墩、案板、合面机、绞肉机、洗菜池、盆、盘、屉等用具容器，用后要洗刷干净，定位存放，定期消毒。做到无锈、无霉、无污物、无异味。菜筐、洗菜池无泥垢、无残渣，并做到荤素、生熟分开加工。
2．不加工变质、有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等食品、加工后的半成品，如不及时使用，应放在冷库（或冰箱）内保存。
3．鸡、鸭、鱼、肉、头蹄、下水等食品做到随进随加工、掏净、剔净并及时冷藏，绞肉要洗去血块，不带毛、不带淋巴、不带皮。
4．各种蔬菜要摘洗干净、无虫、无杂物、无泥沙，并做到先洗后切，备用蔬菜码放整齐。废弃物，如菜根、皮、叶、内脏等要放在专用容器内及时处理，不积压、不暴露。
5．不买、不做、不卖不符合卫生标准的食品；剩饭菜、腌咸菜和买来熟食品，必须经加热等处理后再吃（出售）。品尝食品要用专用工具，禁止销售吃剩的食品。
6．调（佐）料符合卫生要求，盛装调（佐）料的容器整洁卫生，使用后加盖防尘。
7．刀、勺、铲、碗、盆、墩、筐、案板、水池子、抹布等用具容器做到生熟分开，用后洗净、消毒；蒸箱（锅）、合面机、压面机、面杖，用后洗刷干净，物见本色，配菜盘有明显标志，不得盛放熟食。盛装米饭、馒头、面点等食品的筐箩、托盘应每日洗刷消毒一次。食品盖、盖布罩单要专用，定期清洗清毒，保持清洁，里外面有标志，各种用具容器物均做到定位存放。
8．不使用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、油、酱、果料、豆馅等原料。面点用禽蛋要先洗净消毒后方可使用。坚决不用变质散黄蛋或破损蛋。使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。
9．面肥（面引子）不得加入变质、发霉、有异味的剩面食，发面缸要定期洗刷，保持清洁、饼铛、面棍、油刷、油盆做到无油污、无残渣。
10．配制冷荤做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，切配时双手必须洗净、消毒、换专用工作服及鞋帽并戴口罩。
11．凉拌菜（黄瓜、西红柿、萝卜等）必须洗净消毒，可用次氯酸钠液或其它消毒药物等办法消毒后，才能食用。
（四）餐厅：
1．餐厅地面、墙壁、门窗、灯、暖气、空调机、桌椅等清洁整齐，无积土、无蝇、无鼠、无蟑螂、无小虫，并保持经常。
2．各种调料容器清洁卫生，定期消毒，酱油、醋每日更换。
3．接手桌整洁卫生，碗、盘、筷、勺、刀、叉、酒杯等餐具分类存放，清洁有序，容器防尘防蝇，筷子盒无积水、无异物、无霉斑，一次性使用的餐具应符合卫生标准。
4．消毒的餐巾、餐纸在专用台折叠，工作人员操作前洗净消毒双手。
5．上菜用的车、托盘清洁无污溃，小毛巾做到一用一消毒。
6．餐厅洗手池、洗碗、盘等池上、下水通畅无残渣，渣桶、地沟每餐一净。
二、个人卫生
1．从业人员做到每年体检一次，持有健康证明才能上岗，新参加工作的从业人员必须经体检合格后才能录用，要掌握必要的卫生知识。
2．炊事人员工作时，必须穿戴好清洁的工作服、发帽，并保持整齐。工作前，便后要洗净双手，不得穿工作服上厕所，不得留长指甲、涂染指甲、不得光脚、赤臂操作。
3．不得面对食品说话、咳嗽、打喷嚏，操作间不准吸烟。
4．勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，保持仪容美观大方。
印发《广东省实施〈珠江三角洲地区改革发展规划纲要（2008-2020年）〉督查办法（试行）》的通知
广东省人民政府办公厅
印发《广东省实施〈珠江三角洲地区改革发展规划纲要（2008-2020年）〉督查办法（试行）》的通知
粤府办〔２０１１〕６３号
各地级以上市人民政府，各县（市、区）人民政府，省政府各部门、各直属机构：
《广东省实施〈珠江三角洲地区改革发展规划纲要（2008-2020年）〉督查办法（试行）》已经省人民政府同意，现印发给你们，请认真贯彻执行。执行中遇到的问题，请径向省规划纲要办反映。
广东省人民政府办公厅
二○一一年九月二十四日
广东省实施《珠江三角洲地区改革发展规划
纲要（2008-2020年）》督查办法（试行）
第一条 督查目的。为贯彻落实《珠江三角洲地区改革发展规划纲要（2008-2020年）》（以下简称《珠三角规划纲要》）各项工作任务和省委、省政府相关工作部署，总结交流各地、各部门实施《珠三角规划纲要》经验做法，协调解决工作中存在的问题，根据《广东省实施珠江三角洲地区改革发展规划纲要保障条例》（以下简称《条例》），特制定本督查办法。
第二条 督查对象。省实施《珠三角规划纲要》领导小组（以下简称省领导小组）各成员单位和《中共广东省委办公厅广东省人民政府办公厅关于印发实施〈珠江三角洲地区改革发展规划纲要（2008-2020年）实现“四年大发展”工作方案〉的通知》（粤办发〔2010〕28号）明确的各项工作任务牵头单位。
第三条 督查内容。
（一）《珠三角规划纲要》总体目标及各项工作任务的贯彻落实情况。
（二）省委、省政府关于实施《珠三角规划纲要》的工作部署落实情况。
（三）《条例》的贯彻落实情况。
（四）《中共广东省委广东省人民政府关于贯彻实施〈珠江三角洲地区改革发展规划纲要（2008-2020年）〉的决定》（粤发〔2009〕10号）、粤办发〔2010〕28号文和《印发实施珠三角改革发展规划纲要2011年2012年重点工作任务的通知》（粤府办〔2011〕16号）等文件确定的重点工作任务、重大项目推进落实情况。
（五）省领导交办的与实施《珠三角规划纲要》相关的重要工作。
第四条 督查组织。实施《珠三角规划纲要》督查工作由省领导小组统一组织，省领导小组办公室（以下称省规划纲要办）具体负责，省领导小组各成员单位共同参与。
第五条 督查原则。
（一）围绕中心。紧密围绕省委、省政府中心工作开展督查，推动省委、省政府实施《珠三角规划纲要》各项工作部署落到实处。
（二）实事求是。以事实为准绳，客观真实地反映实际情况。
（三）全面深入。全面掌握情况，结合督查开展调研，深入了解工作中存在的问题。
（四）注重实效。突出重点，讲求工作效率，通过督查达到交流经验、解决问题、推动工作的目的。
第六条 综合督查。每年围绕省委、省政府实施《珠三角规划纲要》年度重点工作，组织对《珠三角规划纲要》实施情况进行全面督查，可与年度评估考核工作结合进行。
第七条 专项督查。主要包括：
（一）珠三角一体化规划实施情况、三大经济圈建设情况。
（二）实施《珠三角规划纲要》重大项目建设情况。
（三）实施《珠三角规划纲要》其他重要工作任务和省领导交办的相关事项。
专项督查事项由省规划纲要办根据工作实际报省领导小组确定。省有关部门可提出需省领导小组组织督查的事项，报省领导小组同意后开展督查。
第八条 督查组组成。
综合督查组由从省领导小组各成员单位抽调人员组成，可邀请省人大代表、省政协委员和专家学者参与。
专项督查组根据督查事项由省有关部门（包括中直驻粤有关单位）相关人员组成，并按照异地交叉的原则邀请相关市人员参与。
督查组具体成员由省规划纲要办在督查前报省领导小组确定。
第九条 督查工作要求。督查组应当通过查阅资料、实地检查、听取汇报、召开座谈会等多种形式开展督查，深入了解各地、各部门工作实际，充分听取各方意见，实事求是反映问题，提出合理的意见和建议。被督查单位要积极配合督查组开展工作，全面真实地反映实际情况，为督查组开展实地检查创造便利条件。
第十条 督查报告。督查组完成督查工作后，应当在20个工作日内形成督查报告提交省领导小组。督查报告应包括对被督查单位相关工作的总体评价、工作进展情况、主要经验做法、存在问题与不足、改进工作的意见与建议等内容。
对督查报告反映的各地、各部门实施《珠三角规划纲要》的经验做法或存在问题与不足，经省领导小组同意，可在全省范围印发督查通报。
第十一条 对督查发现的各地、各部门在实施《珠三角规划纲要》中遇到的重大、复杂问题，督查组可提请省领导小组研究协调解决。
第十二条 督查情况将作为省实施《珠三角规划纲要》年度评估考核的重要依据。
第十三条 本办法自公布之日起实施，具体由省规划纲要办负责解释。